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Restaurante Meat Market, presentación evento #vacavsbuey abril 2.017

Gracias a la dirección de Meat Market, el local de la calle Burriana nº 38 en Valencia, asisto a la comida de presentación para prensa y medios digitales de este evento compuesto por un menú especial que estará disponible durante un tiempo muy limitado.

Durante siete días se podrá disfrutar de este combate. Buey de cuatro años de edad con 30 días de maduración contra vaca gallega de once años y 131 días de maduración en seco (Dry Ageg Beef). Piezas suministradas por la empresa de distribución de vacuno Pujol's.


Dos recetas sencillas con salazones. Ensalada de Cuaresma con bacalao y mojama. "Ravioli" de Tonyina de sorra y berenjena

Me encantan los salazones y los encurtidos. Son dos de los ingredientes que utilizo muchas veces en casa cuando me pongo a trastear en la cocina. Como ejemplo, os quiero mostrar estas dos recetas muy sencillas donde los he empleado. Por una lado una ensalada de Vigilia con bacalao desalado, mojama de atún y encurtidos. Y la otra propuesta es un falso (ya se que está de moda decir lo de falso) ravioli de Tonyina de sorra relleno de berenjena asada. 



Restaurante Julio Verne, Valencia. Abril 2.017

Julio Verne, el restaurante de mis amigos Cristina y Juan. Los que me conocen ya saben, seguro que por activa y por pasiva pues no me canso de repetirlo, el cariño y afecto que les tengo. Próximamente celebran su cuarto aniversario y están programando unos eventos para la ocasión muy interesantes, con grandes sorpresas. Y aunque yo se algunos (en plural) de ellos, hasta aquí quiero decir... solo os digo que estaría al tanto a través de su cuenta de facebook

Estas son las fotos de nuestras dos últimas visitas...


Anyora Bodega, Valencia. Abril 2.017

Conocía la apertura de este local en el barrio de Canyamelar en Valencia, y tenía la certeza de estando quien estaba detrás este proyecto tenía que ser muy interesante. Roman Navarro, dueño del restaurante Tonyina en Valencia se acerca al mar y abre Anyora.

Como ellos dicen, Anyora es "una bodega de vins i menjars de sempre" (una bodega de vinos y comidas de siempre. Mientras que Tonyina es fusión, aquí es tradición, sencillez, cocina de casa, seleccionando a sus proveedores, buscando destacar por el producto. Detalles como la mención en carta de quien le abastece para preparar sus platos ya nos indica algo. Tenía ganas de ir, y no me ha defraudado. 


Restaurante K-anròs, Alcàsser. Menú temático terceras jornadas "Sabor i Tradició". Abril 2.017

Uno de los beneficios de las redes sociales es que a través de ellas conoces personas con las que compartes gustos o afinidades. Una de ellas me recomendó este local de Alcàsser tanto por su cocina como por su estupenda relación calidad-precio. Después de comer aquí, tengo que darle la razón. 

Así empezaba mi primera reseña acerca de este restaurante, que después he visitado en más ocasiones. Y reafirmo lo que dije entonces. Sus propietarios son los hermanos Marí. Jaume se encarga de la sala y Paco, alias Paquito el cuiner en Facebook dirige el equipo de cocina.

Cada día que coincido con Paquito es una alegría. No solo por ser estupendo cocinero. Me encanta su contagioso carácter y forma de ser, siempre con la sonrisa en la cara, como si nos conociéramos de hace años. 


Ostrarium, Valencia.Marzo 2.017. De barras por Valencia.

Había estado en su inauguración y tenía ganas de regresar. Ostrarium (C/ Chile nº 9), un restaurante donde disfrutar de las ostras, pero no solo ellas, también salazones, conservas, quesos, tapas y hasta platos de cuchara.


Restaurante La Ferrera, Pinedo-Valencia. Marzo 2017

Siempre estoy dispuesto a conocer restaurantes donde todavía no he estado, por eso cuando me dijo una amiga de ir a comer a La Ferrera no me lo pensé dos veces. Reconozco que con este local en particular tenía ganas ya que conocí a Chabe Soler (cocinera y copropietaria junto con su hermana) el pasado mes cuando compartimos tareas de jurados dentro de las Jornadas Gastronómicas del Centro Superior de Hostelería del Mediterráneo.


Mochi Queen

¿Que es un mochi 餅 ? Básicamente es un pastel de arroz japonés hecho de mochigome, un tipo de arroz de grano pequeño que se vuelve pegajoso cuando se cocina también conocido como arroz glutinoso. El arroz se machaca hasta convertirlo en una pasta y se moldea con la forma deseada. Es un alimento tradicional de Año nuevo en Japón, aunque actualmente ya se consume durante todo el año.


Restaurante Beat, Calpe. Marzo 2.017

Desde que regresó Jose Manuel Miguel a nuestra tierra, concretamente al restaurante Beat en Calpe, tenía muchísimas ganas de probar su cocina tras sus cuatro años en Paris (al cargo de la cocina de Goust e Il Vino, ambos restaurantes con estrella Michelin). 

 Aprovechando la celebración de nuestras bodas de plata de casados hemos visitado a Jose Manuel y su equipo para disfrutar de una maravillosa experiencia gastronómica. Un menú ESPECTACULAR (con mayúsculas) de diez pases, acompañado de un maridaje que no ha sido menos a cargo de Gonzalo Alonso (responsable de sala y sumiller). 

Un menú con un arranque fabuloso con sus snacks, una linea ascendente a través de sus aperitivos hasta llegar al plato previo a los principales de carne y pescado donde ha mantenido el nivel sin bajar la linea para terminar con un prepostre de fábula y final en la linea de los platos principales.

Técnica, estética, sin dejar de lado lo más importante...sabor, mucho sabor que nos ha demostrado lo gran cocinero que es Jose Manuel y que está en un momento pletórico. Las estrellas que perdió al venir a Calpe ya saben donde tienen que buscar... 


Pizzaria Lisboa

La cocina italiana de José Avillez, afamado cocinero portugués poseedor de dos estrellas Michelín por Belcanto (otro de sus locales lisboetas). En Pizzaria encontraremos ensaladas, pizzas, pastas, risottos...platos provenientes del país transalpino que ya forman parte de la gastronomía universal.

Local situado en el barrio del Chiado, cercano a otros de sus locales como pueden ser el anteriormente citado Belcanto o Cantinho De Avillez (recetas renovadas de la cocina tradicional portuguesa).