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Restaurante Min Dou, Valencia

Después de comer en Bar Frenazo y Casa Ru, tercera parada en nuestro periplo por restaurantes de comida china en Valencia. Local situado en la C/Pelai nº 31, en la zona del chinatown de la ciudad, frente al supermercado donde compro habitualmente productos asiáticos.


Restaurante Saiti, Valencia. Febrero 2.017

De nuevo regresamos al local de Vicente Patiño en Valencia. En esta ocasión la excusa es disfrutar con algunos de los platos nuevos que conforman su carta de cara a la primavera/verano de este año. 


Menú a cuatro manos entre Casa Carmina y Restaurante Lienzo. 27/01/2.017

¿Que sucede cuando tres buenas amigas se juntan para celebrar un evento? Que su alegría y buen hacer se transmiten a los comensales que tienen (en este caso tenemos) la suerte de asistir.

Esto es lo que sucedió el pasado viernes en Casa Carmina de El Saler, el restaurante de las hermanas Carmen y Mª José Batlle, que estuvieron acompañadas en la cocina por  Mª José Martínez de  Restaurante Lienzo en Valencia.

Las dos Maria José se encargaron de elaborar los diferentes platos que compusieron el menú, y Carmen junto a su equipo de sala de servirlos en la mesa. Además, el maridaje también recayó en las manos de Carmen.


Callos de bacalao (tripa) con ajo negro y garbanzos pedrosillanos

Los "callos" o "tripas" como también se les conoce por su consistencia gelatinosa parecida a algunas partes de los tradicionales callos de ternera, realmente son las paredes de la vejiga natatoria de este pescado. Este órgano, que no poseen todos los pescados, controla la flotabilidad del pez en el agua, sin la necesidad de ejercer esfuerzo muscular.

Es una bolsa de paredes flexibles y gruesas, llena de gas, que encontramos bajo la columna vertebral de los denominados peces óseos.

Se puede cocinar de muchas maneras. Esta es una de las tradicionales, aunque le he añadido "algo exótico" como es el Pak Choy (una especie de col china que podemos sustituir por espinacas o acelgas) y el ajo negro (le aporta un marcado sabor balsámico).

Los garbanzos pedrosillanos son mas pequeños y mantecosos que otras variedades.


Regreso a Casa Carmina. El Saler, Valencia

Tras la fenomenal primera visita a este restaurante del Saler propiedad de las hermanas Batlle, volvemos pues tenía pendiente de probar su arroz "amb fesols i naps" (alubias y nabos) recomendado por quienes lo han probado. Uno de los platos tradicionales de la gastronomía valenciana.


Galletas de morcilla de cebolla rellenas de longaniza con habas. Snack de bocadillo de embutido.

Vamos con una nueva receta. Partiendo de unas galletas de morcilla que vi en internet, he probado con este relleno para preparar este sencillo y sabroso aperitivo.


Restaurante Trenca-dish, Valencia. Diciembre 2.016

Un jueves cualquiera del mes de diciembre en Valencia. Tras unos días de persistente lluvia, sale un día soleado como esos que disfrutamos aquí. Andando sin rumbo, cuando me doy cuenta estoy en el Barrio del Carmen y decido acercarme a Trenca-dish. Son las 15:05 h., me cuelo en su cocina donde está Kike Jiménez en los fogones con un arroz y otros varios platos en marcha.

Habíamos compartido días antes una estupenda tarde juntos. Primero en la subasta del pescado del puerto de Valencia y después compartiendo merienda mientras charlábamos tranquilamente sobre gastronomía.

Tras saludarlo, mantenemos un breve dialogo parecido a este.

- Me das de comer?
- Por supuesto!!! Que te apetece?
- Cualquier cosa me vale.

La incertidumbre dura pocos segundos. Saca de la cámara unas vieiras y unos lomos de salmonete impresionantes.

- Ya lo tengo claro, pasa al comedor !!!


Restaurante Ampar, Valencia. 2ª visita.

Poco tiempo después de la anterior visita, regreso a este restaurante situado en el Hotel Hostes Palau de la Mar (5*) para probar algún plato más de la primera carta que ha diseñado Carlos Julian en el establecimiento.


Restaurante Ciro, Valencia

Visitamos el local de Inés y Julio situado en la calle Rascanya 16, del barrio de Campanar enValencia. Restaurante Ciro apuesta por una cocina de mercado, sobre todo con menús cerrados y unas pequeñas sugerencias fuera de estos menús. Atención a estas últimas, muy recomendables. Julio Colomer está al mando de la cocina, mientras que Inés Manzanera se encarga de la sala.


VII Jornades Gastronòmiques Mengem a Vila-real, dedicadas a L’ Olla de la Plana.

Como cada mes de noviembre desde hace siete años, se han celebrado en Vila-real (Castellón) estas jornadas gastronómicas dedicadas a uno de los platos tradicionales del recetario popular de otoño/invierno.

La Olla de la Plana es un guiso de temporada, para combatir el frío, elaborado a fuego lento con verduras de temporada y legumbres (alubias o garbanzos, incluso en ocasiones con arroz). En principio no contiene carne, aunque no es extraño encontrarla en alguna de sus múltiples variantes. Pero sobre todo, es un plato muy sabroso.